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[[卵・豆腐料理]]

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**厚揚げ・鶏肉・ピーマンのみそいため


981 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/24(月) 18:17:03 ID:AE+Ro5EwO
ttp://t.pic.to/397xd
厚揚げ・鶏肉・ピーマンのみそいためが完成

パプリカの代わりに人参を使用してみました
意外と厚揚げがたべがいがあるし、味噌の味がいい感じでした

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107 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/27(木) 22:18:14 ID:XTWzK8+k0
厚揚げ・鶏肉・ピーマンのみそいため作った。
厚揚げ、ピーマンは味がしみておいしいんだが、
鶏肉だけがボソボソしてうまくなかった。
鶏肉をおいしく仕上げるにはどうしたらいいんかおしえてー。

 109 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/27(木) 22:25:59 ID:9+3ugrYg0
 >>107
 a)本筋としては、「手早く炒める」。でもそれは難しいので、
 b)調理前に（切った後）１５秒だけ水に漬ける。さらに邪道でいいなら
 c)鶏は別にゆでちゃって、炒めるときには最後に一瞬加えるだけ
 というのでどうでしょう。
 
 b)は、特に唐揚げの時に、ジューシーさが段違いなのでぜひお試しを。

 121 名前：枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日：2006/07/27(木) 22:46:24 ID:XTWzK8+k0
 >109
 要は炒めすぎだったわけかな？
 b案c案どっちも試してみるよ。
 ありがとーん


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