※上記の広告は60日以上更新のないWIKIに表示されています。更新することで広告が下部へ移動します。


このソフトについてよく質問される項目を集めました







初心者向けのメニューは?


簡単



難易度高い






おすすめメニューは?



491 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/04(月) 23:01:07 ID:P5y2Sgjn0
前はただ肉焼いて食うだけだったのに、このソフトを買って料理を始めてから
肉焼いただけじゃおいしく感じなくなった自分がいる。
料理の楽しさと野菜のおいしさに気づかせてくれたこのソフトに感謝。

492 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/04(月) 23:09:20 ID:Hz89KiKK0
>>491
ヽ(・∀・)人(・∀・)ノナカーマ
ブロッコリーとかナスとかトマトとか野菜ってうめえええええ
子供の頃はどれも嫌いだったのになぁ。

494 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/04(月) 23:28:21 ID:aSJJVhUP0
>>491>>492
ヽ(・∀・)人(・∀・)人(・∀・)ノナカーマ
苦いもの嫌いだった俺にゴーヤの美味さを教えてくれたぜ・・・
味付けも、少し手間をかければ美味くなる
野菜室の野菜をやりくりする楽しさは、ナビがあってこそだ!

ささみのニンニク醤油焼き・ワラビモチに続く
このスレ、イチオシのレシピを教えてくれ!

498 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/04(月) 23:53:14 ID:n/paWAbk0
>>494
オレンジゼリーおすすめしてみる。オレンジ一個、ゼラチン一袋
からつくれる手軽さ。皮をくりぬくのが難しかったらガラスの器に
いれてもいい。

499 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/05(火) 00:35:43 ID:uAjtiOLnO
>>498
自分もオレンジの器とガラスの器でゼリー作ったが、
風味とか香りとか満足感が全然違った。
やっぱり多少苦労してでもオレンジの器で作るべきだと思うぞ。

501 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/05(火) 00:52:02 ID:ZQIH9tOS0
>>494
肉じゃが、梅しょうゆのさっぱり豚肉、ガーリックポテトが人気
個人的にガーリックポテトお勧め

506 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/05(火) 02:44:45 ID:N+jpUwYFO
>>494
・なすとトマトの冷製サラダ
火を使わないので簡単だしゴマ油ドレッシングがウマー

・なすと挽き肉の味噌炒め
ご飯が進む激ウマおかず。ちょっと油っこいけどしそがサッパリ。

今日は何作ろうかなぁ。ナビ見てるだけでも楽しいw






このソフトは買い?


長くなったので別ページに移動しました。
このソフトは買い?をご覧ください。





お店みたいにおいしく作れる?


667 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 01:55:16 ID:OeDzS+DKO
664です。
なんか便利そうですね。一家に一台って感じかな~あとまた質問ですが親子丼ってお店のみたく美味しく作れるんですか?

668 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 01:59:00 ID:xeZlMf1M0
>>667
基本の味付けはナビがやってくれるけど、そこから自分の
好みドンピシャにするのは味見と調整能力次第。

669 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 02:00:53 ID:Qmh+vOg+0
>667
お店のみたくという基準がわからない。味覚は個人で差があるから
ただ、腕にもよるけど失敗が少ないような手順を踏んでる
必ず失敗しないとは言えないけど
あとはもう個人の判断

670 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 02:05:32 ID:OeDzS+DKO
分かりました。今まで家で作ったのはあまり美味しくなかったので少し期待してみます(笑)ありがとう

671 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 02:13:59 ID:flBF5OJm0
>>667
遅レスだけどw
ズバリ言いますが出来ません。
今確認したところ煮汁はだし汁・醤油・みりんだけですから。
じつは味付けに関しても自分は文句アリアリなんだけどねw
(合わせ調味料とかとくに)
でも調味料でさえいちいちひと口メモが表示されたり
シェフがいろいろと雑学を教えてくれたり、そこが楽しいし勉強になるから
面白いよ。
つかすごい親切なんだよねw
(料理本だと○pに飛ばなきゃならんから面倒だけどDSだと二画面だから
常になんか情報が出てて料理中も楽しい)

672 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 02:14:52 ID:i4nmKjecO
>>667
なんか料理の基本をわかってない気がする。
このレシピがあれば店の味に!なんてものはないよ。今までが不味いなら
ただあんたが下手なだけ。
ただ、右も左もわからない人にとってはしつこい程丁寧に教えてくれるから
基礎が身につくだけ。
今までも何かしらのレシピを参考にしててまずいモノが出来てたのなら、
これを見て作ってもかわらないと思う。
でもこのソフト自体はおもしろいからおすすめ。

675 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 02:43:02 ID:S5Kx4EUi0
お店のようにおいしく……
そんなもの店で食べればいいじゃん、と思うんだけどw

>>672
>667は、そもそもお料理ナビがなんのためにあるのかが分かってないよね。
作る楽しみが先にありきなんだけどねぇ。うまいまずいはその後。

676 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 02:50:20 ID:7veleXpk0
俺の予想なんだが、たぶん>>664は小学生か中学生くらいなんだ。
で、親が料理出来ないんだよ。いつもインスタントばかりなんだ。
それで、材料揃えるのすら面倒な母親に、自分の手で作った美味しい
親子丼を食べさせてあげようと…。
俺キモいです、ありがとうございました。

677 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 03:09:23 ID:S5Kx4EUi0
>>676
別にキモくないよ。そういうふうに考えておくのが吉。

678 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/08(火) 04:03:20 ID:Odo99inx0
みんな厳しすぎだろw
しっかり美味しいのはできるし、自分で作った料理の味は時にはお店を余裕で
越えるもんだ

681 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/08(火) 07:20:05 ID:hRhPgVIB0
中華料理系やパスタ系はけっこう「お店の味」に
匹敵するものができるよ!
素人がなかなかやらないようなひと手間が
載っていて、あとは腕次第

和食系は「家庭の味」が出てよい感じかなあ





自作レシピの追加はできる?



849 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/09(水) 22:02:59 ID:1DC17hqPO
これって自分で作ったレシピ追加できる?

850 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/09(水) 22:05:37 ID:6iTgnROE0
>>849
㍉





コンロ1つしかないけど・・・


25 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/11(金) 04:07:10 ID:rfra3Ws/0
春一人暮らし始めて、まったく自炊してなかったんだけどこれ買ってはじめようかなぁ・・・
でも今住んでるところ電気コンロ1つしかないんだけど、それでもこのソフトの料理できますか?

26 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/11(金) 07:10:46 ID:iA5oHkyXO
>>25
全然使えますよ~。
炒め物は火力がすくないだろうけど、フライパンをガンガンに熱くすれば出来ます。
でも不便だと思うから、カセットコンロを一つ買うとかなり効率よくなりますよ。

27 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/11(金) 07:17:08 ID:rfra3Ws/0
>>26
ありがとうございます!
HPでナビ体験したらホント欲しくなりました。
買ったらとりあえず電気コンロでも作りやすいのからチャレンジしたいと思います!

32 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/11(金) 12:09:01 ID:JOJogEjs0
>25
うちもそう。ちょっと不便ではあるけどちゃんとできるよ。
一人暮らしでコンロがひとつしかないことを想定して手順を組んでると何かの
記事で読んだ。
だから二口以上コンロがある人はもっと省略できる手順があるかも





自炊よりお金かからない?


499 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/06(日) 00:59:42 ID:AwsT+ZZ50
料理なんてするつもりなかった一人暮らしの俺が、
このソフトのおかげで毎日自炊するようになった
ガス代と水道代がごっつり上がりそうな予感

505 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/06(日) 01:10:26 ID:A3Qm1ctJO
>>499
慣れないうちは、食費も跳ね上がるかもね。
でも、これによって得る技術は相当なものがあるはず。

508 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/06(日) 03:13:54 ID:MUkYFiWZ0
>499
料理にもよるけど煮物とかは二日分を作ると安く上がるし楽
という訳でうちのお料理ナビカレンダーは1日おきに作ったマークがついてるw

509 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/06(日) 06:52:38 ID:HvEyQprvO
>>499
ゆでるのは電子レンジですると結構お得だよ。
後はやっぱり作り置きかな。
多めに作ってジップロックやタッパに入れて冷凍庫へ投入。
何でも入れる。コンニャク以外。
食べたいときに電子レンジで解凍する。
お弁当にも使えてラク-

そういえば、今が旬のとうもろこしも皮がついたまま電子レンジで
ゆでられるんだよな…。今の文明はすごい。





食生活の改善



561 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/06(日) 23:44:50 ID:8XcFPy/U0
俺のマンションキッチンが古いクッキングヒーターだから
火力が必要な料理作れないんだけど、やっぱ作れる料理少なくなっちゃうかな?

毎日コンビニ弁当とかカップラーメン食ってたらなんか体調崩してきた…

562 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/06(日) 23:50:09 ID:IfWlr2Sq0
>>561
小型のガスコンロでも買えばいいんじゃないか
マンションによってはそれも駄目か?

コンビニ弁当やデパ地下の料理は、保存きかせるために塩分が大目らしい
カップメンとかは言わずもがな
体壊すから気をつけろ

563 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/06(日) 23:50:58 ID:UWumh/dr0
>>561
安心しろ! うちもそうだが、ラーメン以外はおいしくできた。
ちなみに既に20くらいは作ってる。

564 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/06(日) 23:51:42 ID:GAk/5faF0
>561
フライパンをよく熱して少量だけ(2人前まで。出来れば一人ずつ)作るように
したら炒め物も大丈夫だよ
他にも煮物や揚げ物があるから作る料理に困ることはないはず

565 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/06(日) 23:53:19 ID:hn+ughcpO
>>561
やっぱ、炒飯とか火力が無いといまいちのもあるが
中火位まで火力があれば結構なんとかなるかと

566 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/06(日) 23:55:43 ID:4hf727420
たまにならコンビニ弁当もいいけど毎日はよくないね
やめたほうがいいと思う

567 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/07(月) 00:01:28 ID:0nxKV/5W0
コンビニ弁当は、油が必要以上に多く使われている気がする。

一時期、毎日コンビニ弁当で過ごしていた時期があったけど、
頭皮にニキビが出来たりして、抜け毛がひどくて「カッパ」って
言われるくらいまで、薄くなった。

コンビニ弁当をやめて、腹八分目の粗食(和食中心)を心がけて
からは、頭皮のニキビもなくなり、髪の毛もほどほど戻って、
あだ名も「出っ歯」に戻った。

やっぱり、コンビニ弁当はたまに・・・にしておくべきだね。

568 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/07(月) 00:06:20 ID:NcC2BfK/0
まあ、、そうだね、、、ヨカタヨカタ。。。

569 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/07(月) 00:07:22 ID:wBq5qyda0
一食のカロリーが500kcal前後の自分にとってはコンビニ弁当は残さなきゃ
食えないし
大変でも自炊が必須になるし、こういうソフトは正直嬉しい。

男の一人暮らしは手数が少なくて飽きるしな

572 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/07(月) 00:30:20 ID:lawUlnMK0
>>562-569
皆ありがとう。
近場にコンビニしかなくて、自転車も盗まれちゃったから
ここ最近ずーっとコンビニに頼っちゃってたんだよね。

たまに頑張ってスーパーまで行ってきても、不器用だから
肉を焼いただけ、とか味付け失敗して凄い気持ち悪くなったりして
料理を作る気が失せてた。

お料理ナビ買ってまた料理始めてみようかな。

573 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/07(月) 01:21:23 ID:HhRsrHrw0
>>572
体調壊し気味なら、
肉も焼くんじゃなくて、茹でてノンオイルドレッシングかけてみては?
油分減るし、味付けは保証できるし、冷しゃぶもどきだよ。

いや、お料理ナビ買って身体にいいもの作ればいいんだけど、
手始めにそれくらいはと、普通に心配したわけで。

574 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/07(月) 01:44:52 ID:mp0ag/260
>573
薄切りの豚肉を茹でてゴマドレッシングで食べるとウマー
きゅうりなんかを添えると尚よし

575 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/07(月) 02:02:55 ID:e0ZTzqXBO
薄切り豚しゃぶ+玉葱スライスを味ポンorピエトロドレッシングで食べるとウマー
良く冷やすと食が進む
豚肉&玉葱で体力回復も見込める






カルボナーラが出ない



419 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 18:48:47 ID:PZmTmZjn0
今日買ってきたんだけど、カルボナーラが見あたらないんですが隠しメニューですか?

420 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 18:51:05 ID:qpp1Kcto0
初めの画面で
カルボナーラって2回連続で言うと出てくるよ

421 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 18:52:45 ID:yJESWLOD0
>>419
麺類のところを落ちついて探すんだ~!

422 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 19:06:49 ID:ZF4oZ2Dw0
>>420
あるある・・・ねーよwww

423 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 19:16:31 ID:azl6CU2Z0
つキーワード検索

424 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 19:21:19 ID:PZmTmZjn0
»421
有り難うございます。
でも、どんなに探してもないんです。
全メニュー187品と表示されてるんですが、説明書の画像では200品になっていたので
毎日料理すると出てくるのかと思って質問させてもらいました。


425 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 19:26:18 ID:PZmTmZjn0
すみません解決しました。orz

買ってすぐに、子供がいじってたんですがベーコンがNGにされてました(´Д⊂
ほんとすいませんでした。

426 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 19:28:15 ID:azl6CU2Z0
毎日お料理ナビ→キーワードで→カルボナーラと入力して検索、で出るぞ。

427 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 19:28:57 ID:D6ZL45vX0
ベーコン嫌いなのか

428 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 19:29:04 ID:2LPXgxOJ0
>>425
ベーコン嫌いなんだよきっと

429 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/17(木) 19:37:08 ID:PZmTmZjn0
子供の大好物はカルボナーラのはずなんですが・・・orz





音声認識がうまくいかない



850 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/11(月) 18:43:46 ID:R8/Eb9F30
がんばってシェフと作ってる時に、旦那が隣の部屋から大声で
「もどる!!」とか「オッケー!!」とか言ってくんの(怒)
シェフってば「はい」って反応するんだよねorz
私がどんなに近くで「オッケー!」って言っても「ん?」って言うくせにぃ
8回連続で「ん?」って言われるとさすがにイラッとするね

851 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/11(月) 19:06:40 ID:HewOexAP0
>>850
ラブラブ夫婦め

気分転換にナビでちょっと時間のかかる料理をして
美味い飯を食い終えたころには、幸せ気分
このスレで次のオススメを探すのも楽しみ
ソフトとスレあわせてのお料理ナビかもしれんなぁ

854 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/11(月) 19:55:04 ID:Zxxm8DP90
>>850
シェフには大声で言ったほうが通じやすいような気がする。
認識が悪くて、腹を立ててマイクに向かって怒鳴ると反応してくれるw





文字認識がうまくいかない



475 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 14:25:12 ID:0emkSkKK0
家にうどんがあったからうどん料理ないかな~と思って手書きで探そうとしたら・・・
「う」と書いても書いても「ら」としか表示されない。何度書いても「らどん」
いい加減にしろやww

488 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 16:29:00 ID:RaC4wT6TO
>>475
右の「こうほ」を押すのだ

500 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 20:57:30 ID:0emkSkKK0
»488
「こうほ」を押しても出てこないという罠wwww
嫌われてるwwwwwww

501 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 20:59:20 ID:0emkSkKK0
マジで誰かタッチペンで「う」を入力してみてくれwwたのむww

502 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 21:00:40 ID:6kN5a9KO0
>>501
普通に「う」ですが。むしろ「ら」に読ませるほうが難しい。

503 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 21:01:30 ID:6Kd9wRzn0
>>501
がんばったけど「ら」がでてこない。

504 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 21:07:59 ID:6kN5a9KO0
>>501
どっちのマスに書いても同じ?

507 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 21:29:01 ID:ahG6TKN70
>>501
カタカナ入力にしてみれば?

508 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 21:31:29 ID:0emkSkKK0
»502-504
マジかorz うちのお料理ナビ、相当お茶目さんなんだな・・・ハハh
どっちのマスも「ら」だぜ。ちなみに「つ」で「こうほ」探してもうが出ないぜ・・w

509 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 21:33:43 ID:0emkSkKK0
»507
神! その手があったんだね。感謝するよ・・

510 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 21:40:57 ID:C0/LcBkT0
お前の「う」をうp

514 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:03:26 ID:0emkSkKK0
»510
http://p.pita.st/?m=w7eeopza

515 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:16:51 ID:C0/LcBkT0
>>514
お前の「う」の字を真似て何回書いてみても「う」にしかならない。
そこで「う」の点じゃなくて「つ」の方から書いてみたら
「ら」になったわけだが
画像にも「つ」がある事から推測して
書き順間違ってないか?

516 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:18:54 ID:6Kd9wRzn0
>>514
自分と同じような字だ。
ちゃんと「う」ってなったのになあ。

517 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:19:13 ID:C0/LcBkT0
あ、「つ」はあえて書いてみただけか。
しかしやはり「ら」にならないけどなあ。うーん。

519 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:22:06 ID:0emkSkKK0
»515
バロスww名探偵お前さんの言うとおりだったよwww
なんだ・・この歳になって書き順が間違ってるって気づくなんて・・自分テラバカス・・w
さんきゅ・・これで思う存分「う」が書けるよ・・・

521 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:23:17 ID:wor8txfO0
>>519
40年も「う」の書き順間違ってたのかよw

522 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:24:27 ID:6Kd9wRzn0
>>519
うどんのうpもよろしくね。

523 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:25:19 ID:0emkSkKK0
»521
ごめん。20年だ。

524 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:26:28 ID:wor8txfO0
>>523
こっちこそごめん。20年か。

525 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 22:30:13 ID:0emkSkKK0
»522
昼に自力でレシピ探しておかかうどん作ったけど・・写真とるの忘れたお・・
こんど「きゅ『う』り」レシピや「う」のつくレシピをフルコースでナビしてもらってくる。

527 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/18(金) 23:06:49 ID:6kN5a9KO0
>>525
勉強になってよかったな。ガンガレ!





おいらの方がうまいぞ



252 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/31(木) 07:19:46 ID:bHIivwWq0
ネットで調べて組み合わせた我流の作り方で今までペペロンチーノ作ってたんで
シェフにきちんと教えてもらおうと思ってペペロンチーノ選んで作った。

……すまんシェフ。ペペロンチーノに関しては、おいらはもうシェフを超えていたようだ……

253 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/31(木) 07:36:24 ID:4jdNDMWQ0
>>252 わかるよー。私もカルボナーラはMYレシピの方が美味しかったから^^;

あくまでも一般的な作り方と味付けだから、好みの問題もあるし、
ナビのが100%GOODなわけでもないから。それでいいんだと思う。
基本的な作り方を勉強した上で、自分の創意工夫で+@してくのが
本当の料理の醍醐味だからね~。

254 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/31(木) 15:26:47 ID:Pz2GBZbH0
ペペロンチーノやカルボナーラがすでにできるような人って、このソフト
必要ないんじゃないの?
これって「にくじゃが」の「ぬ」の字も知らないような人向けのソフト
だと思うから

255 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/31(木) 15:47:16 ID:BwOuRggjO
そんな事もないよ。
義務でやってた料理が楽しくなったし、検索が楽だから毎日の夕飯考えるのも
楽になった。

あと、たまに現われる「自分の方が旨い」とか言っちゃってる人も、精神的に
料理初心者だから。
ある程度料理出来る人はそりゃ自分好みの味付けで作れるんだから、
自分レシピの方が旨いだろうよ‥
それに気付かないで口に出すのは正直痛いです。

256 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/31(木) 16:40:52 ID:XaLmDsCK0
>>254
>「にくじゃが」の「ぬ」の字も知らない
ああー、スルー出来ないw






プロが語る


285 名前:枯れた名無しの水平思考[sage ] 投稿日:2006/09/01(金) 10:47:29 ID:ISurATS20
横浜にある某ホテルの料理人だけど。
これホントに基礎部分が良く出来てる。
200品だと少ないと思う人多いけど基礎さえしっかりと体が覚えれば応用はいくらでも
利くから問題ない。

暇な日にささみのにんにく醤油焼き試しにまかないで出したらえらい評判が良かった。
うちの料理長も感心してた。

ナビの事教えたら奥さんに伝えるそうだ。
・・・まあ料理人は家庭では料理しない人多いけどね。
何かか違うような?

286 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/01(金) 11:01:46 ID:gILKqSXu0
>>285
料理人からそんなことを聞くと、さらに意欲が出てくるな。
昼はささみのにんにく醤油焼きにしよう・・・

287 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/01(金) 11:08:52 ID:kciYTPnK0
お。料理人さん。質問です
切ったり炒めたり揚げたりの基礎はオッケーなんですけど、
調味料の分量が覚えられません
炒め物はまぁいいとして、たとえば煮物の時の調味料どれぐらい?とか煮魚とかその他いろいろ・・
DSや何かを見て分量どうり計ればおいしいものができるんだろうけど、
目分量で作る時、調味料の分量ってどの料理も頭に入ってるんですか?

288 名前:285[sage ] 投稿日:2006/09/01(金) 11:26:55 ID:ISurATS20
頭というか・・・体で覚えてると言う方が正しいかな。
こればかりはいろんな料理を作るしかない。
来た当初は先輩や料理長に何度もしかられたしね。
さすがに何年もやってるとミスはしなくなる。

分量に関してはナビはあくまで初期の参考にして自分の好みにアレンジしていくしかないね。
味付けは薄めに、味見をしながら少しずつ濃くしていくしかない。
初歩中の初歩だけど・・・

ぶっちゃけホテルの料理は結婚式も宴会もメニューはある程度(値段別に)固定してるから作り慣れてるせいもあるけど。

289 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/01(金) 11:36:17 ID:u/kFGGat0
>>287
材料ひたひた+蒸発分の水分が基本かな。

味の中身は醤油+みりん(酒)+砂糖のバランスだから
ナビで作るときちょっと比率を気をつけて見てみるといいよ。
この料理では1対1なのか半量なのか、とか。そうしたら
大体応用が利くと思う。

294 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/01(金) 16:19:52 ID:t7UKrdh+O
料理人名乗ってる人はたぶん嘘ついてるか、肩書きだけの人だよ。
調味料の分量は比率で覚えるんだよ。
例えば醤油、砂糖、みりんを1:1:1、みたいに。
この時計量カップを使ったりしないでおたまに調味料をいれて作ったりします。
体でも覚えるだろうけど、店で出す料理を毎回適当に味付けするなんてありえないから。

296 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/01(金) 16:45:55 ID:t7UKrdh+O
本人は体で覚えてるのかもしれないけど、店の料理人は初心者や見習いにどうやって
味付けの分量を覚えるか聞かれて、
「体で覚える」
なんて説明は絶対しないよ。
変なものお客様に出されたら困るからね。

297 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/01(金) 16:57:13 ID:tLhtWl1g0
携帯ゲーム板での料理人非難は凄く板違いだと早く気付け。な。
楽しく作らないと美味しいご飯は出来ないぞ。

325 名前:285[sage ] 投稿日:2006/09/02(土) 09:35:11 ID:jCLcFi820
あら・・・覗いて見たらニセモノ扱いされてる。
ちなみに洋食の担当なんだけど・・・

賄いで10数人分作るけど魚の煮つけとかの調味料は瓶から直接鍋に入れてるけど?
みりんもね。砂糖も目分量。覚えているから。
ちなみに先輩に料理教えてもらった時は目の前で実演してくれた。
一切の説明はなく見て覚えろと、ね。

それと見習いや初心者がお客様の分の料理を作れるわけがない。
何年も修行して自分で食材を買って勉強したりまかないを先輩達に評価してもらったりして実力を付けていく。
作ったまかないを目の前で吐き出された事もあったよ。直接ゴミ箱にもね。
(他の先輩達は普通に食べてくれたからその人の好みにあわなかったのが理由だけど)
そういった屈辱も受けて修行してきたんだ。適当な味付けなんてするわけがない。
プロの世界なめてない?

体で覚えろというのは何度も試行錯誤して経験を積み重ねろという事。

これ以上は他の住人の迷惑になるだろうから終わりにします。

327 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/02(土) 09:47:45 ID:w+Ec8Sho0
>>325
まぁまぁ。

素人さんは、目分量=いいかげん。って思ってらっしゃるから
仕方ないですよ。
季節や入荷した食材の鮮度や大きさによって、
味付けを変えないようにするためには、
長年の感による目分量が必要となるわけですよ。

それを、>>294は割合で覚えるってwww
まぁ、ご家庭の味ならそれでいいとは思うんですけどね。