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スパゲッティ カルボナーラ


280 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/20(木) 13:54:55 ID:nUscBwxQ0
学生の俺にはまだ需要ないな。
一人暮らし始めた時にあると便利そうだが、
何も今買う必要は無いか。

285 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/20(木) 13:59:16 ID:EJWAIxST0
>>280
カルボナーラ作れると、彼女の評価変わるぞ



340 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/20(木) 15:21:30 ID:fcfopoob0
卵は火から下ろしてからボールか何かで混ぜるといいよ。麺の余熱で十分だから。



36 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 06:02:19 ID:5SZz2NWz0
全く味のしないカルボラーナができました。
仕方ないのでもう1回フライパンに戻して強火しながら塩こしょう。
その時はそこそこ食えたけど、残りをラップして一晩経過したやつを
さっき食べたら犬のえさかと思った。

さて、最初に間違えて買ったスライスされたベーコン2パック、どうしよう。


37 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 06:06:45 ID:MFifdp260
そりゃカルボナーラを強火で加熱したらぼそぼそする。
とろけるチーズオムレツのトロトロ部分が麺に絡んでるようなもんなんだから。

とりあえず「強火で塩コショウ」しちゃうようなアバウトさを捨てて、
残りのベーコンで1ステップ1ステップ、きっちり分量計って作ってみるが吉。

38 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 06:09:42 ID:Vd/gHZCI0
>>36
パスタは茹でたてを食べないとふやけちゃってどうしようもないような。
ペンネみたいなやつなら少しはもつけど、基本は食べ切りじゃないかな。

ベーコンはお手軽にベーコンエッグでいいんじゃない?
カルボナーラ作った時の卵が余ってるならすぐ出来るし。
簡単すぎだけどw

それか、ほうれん草があるならベーコン入れてバターソテーにしても
いいかもしれない。

40 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 06:31:58 ID:5SZz2NWz0
初心者なんで強火でやったらぼそぼそになるとか、基本は食べきりとか
ベーコンは厚いやつを使うなんて知らんかったんですよ。
よく見たらカルボラーナなんて言っちゃってるし。
でもお料理ナビのすごいとことは味はいまいちでも腹壊さないところだね。
今まで料理失敗=腹痛だったから。
バターソテーうまそうだけど、作り方わからず。
卵も使い切ったし、ドッグフード味のカルボナーラ食べるか。


41 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 06:43:25 ID:Vd/gHZCI0
>>40
料理なんてそうやって失敗して覚えて行くもんだよ。

でも、出来上がってから味がしなくてガックリするくらいなら
途中で味見しながらやった方がいいかもしれんね。
カルボナーラは缶詰とかの出来物を使っても塩味が足りないかな?
ってのもあるし。

43 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 06:46:20 ID:MFifdp260
>40
ベーコンは厚い奴の方がそれっぽいのは確かだけど、スライスでも全然問題ナッシング。
カルボナーラは結構難しいから、失敗上等で試行錯誤すればいいんじゃないかな。
初めてカルボナーラ作ってぼそぼそにならない方が変って感じのものだし。
その変わり上手く出来たら結構感激するよ。

バターソテーは要はバター炒め。
フライパンに適当に切ったベーコン入れて、弱火でじっくり炒める。
ベーコンから油がいっぱい出てきて、少しカリカリぽくなってきたら、切って
洗ったほうれんそうぶちこんで炒めて塩コショウ。

そろそろ仕上りって時にバターをひとかけ入れてからませるとできあがり。

44 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 06:47:23 ID:BXiatVB40
ベーコンなんてカリカリになるまで炒めて(出る油のせいで半分揚げるような
形になるけ ど)塩コショウ振るだけでもウマイぞ。
おやつ代わりに食べたりしてるくらいだ




53 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 08:58:13 ID:cnhZ+Wwp0
カルボナーラ作りたいけど生クリームをあんなに少量だけ買うのは馬鹿らしい
なんかで代用できないかなぁ

54 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 09:05:47 ID:o22K/pra0
>>53
コーヒー用クリームとか、牛乳とか。

55 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 09:06:25 ID:cnhZ+Wwp0
>>54
それでいけるのかな?
詳しい人おしえて

56 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 09:14:05 ID:teA8BW3Z0
>>55
コーヒー用のポーションミルクでgo!

215 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 15:47:49 ID:JByuavDc0
>>53-55
コーヒー用のポーションミルクで代用という話があるが、これは無理。
そもそもあれは「ミルク」ではないどころか、乳製品ですらない。
本物の乳製品を使おうとすると保存が利かなくなる為、
油、水、保存料、着色料あたりを混合してミルクっぽい感じにしてるだけ。

結構知らない人多いんじゃないだろうか。
恥をかかないためにも覚えておいたほうがいいかも。。

216 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 15:49:36 ID:92P7y3AV0
>>215
代用出来ないと言う事は、似た食感にはならないって事?

222 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 15:51:32 ID:wMmKlLA/0
カルボナーラスレからのコピペ

395 :オリーブ香る名無しさん :2006/01/08(日) 14:48:31 ID:LD6I7Z2a
>>390
生クリームでもコーヒー用のポーションミルクでも牛乳でも好きなの入れな。
牛乳使ってシャビシャビになるって言うならチーズ増やせば良かろう。
料理なんて物は自分で好きなようにアレンジしなされ。

396 :オリーブ香る名無しさん :2006/01/08(日) 17:10:14 ID:dSsyKhPj
だな
たとえそれがカルボナーラとは似ても似つかぬものになろうと本人さえ
満足できれば無問題
ただこのスレには書き込まんでくれ、というだけ

223 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 15:52:29 ID:cnhZ+Wwp0
生クリームについて調べてきたよ
どうやら冷凍保存できるようだね
しかも最初から冷凍してあるのも売ってるみたい
これなら独り暮らしで少量しか使わない人もOKじゃないかな?
意外と生クリームを使うレシピが多かったので困ってました

224 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 15:52:56 ID:JByuavDc0
>>216
似た食感になるかどうかは知らないが、
ミルクとは全く別物である故、少なくとも「代用」にはならない。

例えるならば、
たこ焼きにかけるソース持ってなかったので、代わりにケチャップかけました。
みたいな?意味わかりづらくてごめん

236 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 15:59:19 ID:Ft6K1zPo0
前にも思ったけど、それこそポーション容器の使いきり生クリームが欲しいねえ。
デニーズのガムシロくらいの、ちょっと大きめサイズの容器で。

239 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 16:01:53 ID:cnhZ+Wwp0
>>236
冷凍でそういうのがあるみたいですよ
1個ずつ分かれてるの
私も今日スーパーで探してみます

241 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 16:02:10 ID:JByuavDc0
>>236
だねぇ。
しかし、保存が利かないのが難点か…。
保存が利くなら本物のポーション「ミルク」が存在しているわけでw

まあ、生クリームなら冷凍保存利くからそれでいいと思う。

246 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 16:03:57 ID:JByuavDc0
>>239
なるほどぉ、冷凍で在るのか。
今度探してみようかな。

257 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 16:10:40 ID:Ft6K1zPo0
>>239
うっほ、あるにはあるのか!
でももう買ってきちゃったので、しばらく探しながら待ってみる…

>>241
生クリーム、未開封ならわりともつみたいなんだよね。
だからパッケ次第でイケるんじゃないかと…
ぐぐってみた感じ、スジャータあたりで、植物性ではない生クリームベースの
ものもあるみたいだ。
使えんかな~。

259 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 16:11:53 ID:cnhZ+Wwp0
>>257
余ったやつはホイップして自分で冷凍する方法もあるみたい
http://yukazu.exblog.jp/1719013





233 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 15:57:50 ID:ZB0AUqSA0
生クリームの代わりにベシャメルでもいけますよ。
シチューとかの素になるソース。

作り方は…、
①バターをフライパンの上で溶かす(弱火)
②バターと同じ量の小麦粉をかけて、よく混ぜる。
③少ーしずつ(ここ重要!)牛乳を入れて混ぜる。

これで生クリーム無くてもおk。

てか、シチューが残った時、よく俺はこれを煮詰めて卵を加え、塩コショウで味を調えて、
カルボナーラ風にして食べる。
ホワイトソース(ベシャメル)って、結構使えますよ。

237 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 15:59:35 ID:ZB0AUqSA0
あぁ、バター無かったら、一応マーガリンでも出来ます。
こっちの方が安くて得ですYO!





410 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 19:31:20 ID:pr8waCoD0

なんか初めにカルボナーラに挑む人けっこう多いな~
難易度的にはナビの中ではけっこう高めだとおもうだけどな





512 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:08:19 ID:/uw7KFoD0
生クリームがなかったのでコーヒーフレッシュ使って作ったんだけど
なんだかこのスレでものすごい否定されててヘコんだ・・orz

524 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:20:21 ID:UZq6m8Ix0
>>512
自分自身が「失敗したなぁ」と思ったのならそれでいいですけど、
料理の手抜きや代替については、(特に料理板とかの)自称本格派の
意見なんか聞いちゃいけません。はっきり言って、コーヒーフレッシュと
生クリームで、カルボナーラを作ったときに味の違いをブラインドテストで
分かる人なんて、料理が趣味の人の中でも上位1%です。

525 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:26:38 ID:F/R+jXoQ0
>>512
コーヒーフレッシュって何かとおもったら、スジャータか。
スジャータといえば、ラジオでなんて言ってるのかさっぱりわからん。

528 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:30:25 ID:bTTuz0yA0
>>525
「お口の恋人」だな

534 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:36:19 ID:UZq6m8Ix0
>>528
ちょwwwwwロッテwwwww

CMソングだったら「♪すじゃーた、すじゃーた、白いひろがりすじゃーた」
じゃないかな。褐色の恋人スジャータ。

536 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:39:36 ID:Vfq6HDh10
>>534
ttp://www.sujahta.co.jp/item/cmsong/sujahta-s.wav

これだな。関西では浜村淳のラジオでおなじみ

544 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 22:49:25 ID:/uw7KFoD0
>>524
ありがとう。なんだか元気出たよ。
これからもこのソフト使って料理するよ!

あとスジャータ聴いてなんだか和んだ。




599 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/23(日) 23:26:15 ID:wWcTVtu+0
生クリームはクリープのポーションをつかえばOK
これは主成分が唯一牛乳だから、けっこういける



806 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/24(月) 05:02:40 ID:+nU1JqE60
生クリーム代わりのコーヒークリーマーだと、
ネスレのクレマトップが生クリっぽくてイイですよ♪
立派なコクがあってクセも無いので愛用しています
探せばボトルタイプのもありますです
クリープは独特の香味があるのでお菓子むきかも?
このみもありますからイロイロ試してみてくださいです

パン屋の朝ははやい。いってきまーす♪



570 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/26(水) 00:19:44 ID:LrtgmC9bO
今日はカルボナーラに挑戦してみた。
生クリームは無かったからホワイトソース作って代用してみた。 生クリームはあんまりもたないからホワイトソースで代用するのも有りだね。 めんどくさいけど…
写真なくてスマソ



982 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 12:55:30 ID:iidl0ZwCO
カルボナーラ作るのに生クリーム入れすぎてすんげー甘くなった。
おまけに最後パスタと卵液混ぜるのに失敗して卵がポロポロに…。
いつかリベンジしてやるー!

984 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 13:21:15 ID:JmtTYq7o0
>>982
調理用の生クリームは無糖なんだけど、甘いって・・・?

986 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 13:25:11 ID:vn58nMVV0
>>984
ケーキ用ホイップクリームを使ったんじゃね?

987 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 13:37:01 ID:fSk1RCKpO
生クリームはチューブのやつじゃなくて、牛乳のパックを4分の1くらいに
縮めたような容器に入ってるやつ使った?
バターとかチーズとかの乳製品コーナーに置いてあることが多い。
砂糖はいってないよ。
なんか中身は濃い牛乳みたいなやつね。植物性生クリームと動物性生クリームがある。

34 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 16:18:13 ID:iidl0ZwCO
前スレ982(カルボナーラ失敗した奴)です。
そうか、ホイップの生クリームじゃ駄目だったんだね。何も考えないで
ホイップのやつ使ってたよ…(´・ω・`)
まぁ人に食べさせたりしなかったから被害者自分一人ですんで良かったけどw

晩御飯にオムライス作れと言われたので、今度はちゃんと
食べれる物を作るように頑張るぞ(`・ω・´)

35 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 16:21:04 ID:0KrL1ZCM0
カルボナーラのソースはホイップじゃだめなのか
俺が以前作ったとき失敗したのはそのせいかもしらんな、良いこと聞いた

36 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 16:26:01 ID:l7iP1CNl0
>>35
ホイップと書かれても、砂糖が入ってない奴ならOK
俺がカルボナーラ作るときは、いつもスジャータホイップだべ
すぐ横に売ってる動物性のは3倍くらい高いから買えない

38 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 16:34:44 ID:0KrL1ZCM0
>>36
そうか、別に植物性油脂がダメだって訳じゃないのか
じゃあチーズが悪かったのかもしれんな・・・
パルメザンは高かったからプロセスチーズ使ったし

40 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 17:01:13 ID:p+oonSdE0
ああ、プロセスは駄目だな
あれはチーズの風味をわざわざ消してる製品だから




87 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/27(木) 21:31:25 ID:VynFwhT+0

前にもレスされてたけど、料理に使う「生クリーム」は、牛乳パックを
1/4にちぢめたサイズのパックで売られている、ドロッとした液体の
クリーム。まんま舐めるとマズーなやつ。
こういうの↓
ttp://www.megmilk.com/products/category/cream/59713.html

普通スーパーで店員さんに「ホイップクリームください」といったら
これではなくて、ポワポワにあわ立ててあって砂糖が入っている、
まんまパンやクラッカーにつけて食べてウマーなのが出てくるはず。
こういうのね↓
ttp://www.meinyu.co.jp/product/cream/dessertwhip/index.html

液状の生クリームに「○○ホイップ」とかって商品名がついたのがあるので
紛らわしいけど、カルボナーラ作るときに使うのは液状のほうです。

間違えて非料理用のホイップクリーム買っちゃったときは、プリン作って
上にクルクルッと絞り出してフルーツ添えてプリンアラモードとかにして
食するとよろし



539 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/29(土) 22:50:43 ID:0aK1/fl30
カルボナーラはナビ通りの作り方でやると攻略は難しいかもな。
裏技的だが手順8で、熱々のフライパンに卵液を流し込むんじゃなくて、
卵液を作ったボウルの方に、炒め合わせたパスタとベーコンを入れて混ぜれば失敗しないぞ。




542 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/29(土) 23:12:23 ID:izwgWMf20
はじめてお料理ナビ使って料理作ったぜ
粉チーズがなかったから、代わりにエリンギを入れてみますた
カルボナーラ作るのも初めてだったけどなかなか美味しくできますた


543 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/29(土) 23:15:00 ID:S33qtnfJ0
粉チーズの代わりにエリンギてどんな代わりだよ!

544 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/29(土) 23:19:50 ID:7L+10IvI0
チーズの入ってないカルボラーナってのは始めて聞いたよw
でも美味そうだね

546 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/29(土) 23:22:02 ID:S33qtnfJ0
カレー作るのにカレー粉なかったからしいたけ入れましたみたいなもんじゃん!

547 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/29(土) 23:26:20 ID:izwgWMf20
まあ、チーズ入れなかったのはアレだがいちようカルボナーラの味だったぞ

久しぶりに食ったから、カルボナーラの味をはっきり覚えてるわけじゃないが




877 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/31(月) 22:33:57 ID:ng+GXGwd0
はずかしながら貼り付けてみます。
カルボナーラに挑戦しました。
手順7で火を入れないのがいいみたいですね。
http://ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/3/23/10.html
じょうずにやけましたー!




522 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/06(日) 12:44:19 ID:6fwk913f0
スパゲッティカルボナーラ作った
http://ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/3/23/13.html

生クリーム余ったから作ったのに
今度は卵白が余った

524 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/06(日) 13:17:21 ID:khREVkvX0
>>522 お菓子作ればいいと思うよ

525 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/06(日) 13:18:54 ID:5JcNaR8i0
>>522 メレンゲにして是非ティラミスを




155 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/13(日) 02:19:08 ID:QUY1zsKW0
中ボスのカルボナーラにチャレンジしてみた。

クリームがない→牛乳で代用
チーズがない→ニンニクと赤唐辛子を入れてみる(それペペロンチーノ)

味は悪くなかったしダマが少なく出来たのがいいのだが、
外見はカルボナーラなのに微妙に何かが違う気がした。

157 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/13(日) 02:19:51 ID:7cqCxWLm0
そりゃ(ry





925 名前:sage[sage] 投稿日:2006/08/25(金) 11:47:31 ID:uDYyStq10
嫁がカルボナーラ作ったんだけど、粉チーズほとんど無くなった!って怒ってた。w
味は…ネットリというかネッチョリというか、俺の年には濃すぎた感じです。

926 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/25(金) 11:51:09 ID:PIjaojEK0
だよな、俺もカルボナーラ好きだけど
いざ自分で作るには粉チーズもったいないって思ってしまう

928 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/25(金) 12:19:07 ID:jd6BFMuM0
>>926
同じく。

だから粉の代わりにだから普段サラダにのせてる細切りチーズを使った。





410 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/03(日) 08:40:06 ID:SbNEZp8K0
昨日カルボナーラ作った時の生クリームの残りと、冷蔵庫に残ってたきのこ類処分しようと思って
きのこのクリームソースパスタってのを作ってみたら、うめえええええええええええええええ!
カルボナーラも美味しかったけど、俺こっちのが好きだ。野菜(きのこ)も喰えるし。