[三種類のピッツァ]の変更点 - Una ricetta

「三種類のピッツァ」(2011/12/04 (日) 03:19:30) の最新版変更点

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#ref(IMG_7887_1.JPG ) &bold(){セモリナ粉}を使ったピッツァです今まで作ってきた中で最高にフカフカでカッリカリな生地でした二次発酵やベンチタイムは特にとっていませんソースも手抜き、全部手抜きです（・ω・´）ｷﾘｯアンチョビピザ、ミックスピザ、キャベツピザの３ゾーンに分かれてます &bold(){材料} ＜生地＞ -セモリナ粉　１００ｇ・強力粉　２００ｇ・オリーブオイル　大２・塩　小１・ドライイースト　３ｇ・ぬるま湯（人肌くらいの温度）　１５０ｃｃ＜超簡易トマトソース＞・ホールトマト缶　１／２缶・オリーブオイル　大１／２・塩　少なめ１摘み＜トッピング＞ミックスチーズ、ミニトマト、自家製アンチョビ、ジェノバソース、春菊、黒胡椒、ソーセージ、ピーマン、キャベツ～生地作り～ ①ドライイーストをぬるま湯で溶いておく　HBにセモリナ粉～塩までを入れ、溶かしたイースト水を入れてピザ生地コースON ～ソース作り～ ②鍋にオリーブオイル、ホールトマトを手で潰しながら入れる　強火にかけて沸騰したら塩を加え３分くらい弱火で煮詰める～成型＆焼く～ ③生地を３分割し、それぞれ伸ばしていく　ベースのソース、ベースのチーズをうっすら敷き、具を乗せていく　具の上にまたチーズ、胡椒やバジルなどをかけ２３０度で約２０分今回はアンチョビがあるのであえて塩分をかなり控えたトマトソースにしてありますアンチョビも自家製のもの！（アンチョビ買ったら高い；ピザの具は何でも好きなものを乗せちゃってください私は千切りキャベツが好きなのでキャベツピザにしましたご飯のときはクリスピーよりも集めのピザにして一枚でも食べた感を出せるようにしています余った生地は５分くらい軽く焼いて、冷凍しておきましたかなり薄く延ばした生地をデザートピザにしても美味しかったです生地の伸ばし方や、アンチョビの作り方もまた別生地で書いておきたいと思います

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三種類のピッツァ

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