※上記の広告は60日以上更新のないWIKIに表示されています。更新することで広告が下部へ移動します。






初めて作ったカンパーニュ
ボウルで発酵させてみたのですが、
プラスチックのボウル(ザルつき100円)に粉が上手くつかず
どっぷり付けたらこんなことになりました

そうだ、発酵籠買おう




材料
  • 強力粉 120g
  • 薄力粉 30g
  • 塩 3g
  • レーズン 大2
  • ゴマ 大2
  • 三温糖 10g
  • イースト 3g
  • ぬるま湯 130cc


①イースト菌をぬるま湯で溶いておく
 HBにゴマとレーズン以外の材料を入れて3分捏ねる
 ゴマとレーズン入れて3分捏ねる
②生地を丸めてボウルに入れて一次発酵
 オーブン発酵40分くらい((大体二倍に膨らむまで
③ガス抜きして丸めなおしベンチタイム20分
④分量外の粉をボウルにつけて生地をいれ二次発酵
 オーブン発酵20分
⑤オーブンシートの上にボウルごとひっくり返す
 鉄板とステンレスのボウルごとオーブンを230度に余熱
 暖まったら、生地を上手くシートごと鉄板に乗せて暖めていたボウルを被せ
 210度で20分焼く(ボウルは8分焼けた頃に取り出す


今回の失敗を素に次は上手く出来たらいいなぁと思いココに書いておきます
三温糖なのは、なんとなく深みのある甘さが出るかなぁ~っと・・・w
パンは難しいです、だからもっと練習したいです(・ω・´)