Una ricetta
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Una ricetta
ja
2011-12-13T23:05:26+09:00
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雑穀ご飯の朝食
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/21.html
#ref(IMG_1141_2.JPG)
雑穀と根菜が食べたかったので作った朝食です
雑穀ご飯、根菜たっぷりの甘い味噌汁、
アンチョビと根菜のサラダに、チーズを使ったとろとろスクランブルエッグです
アンチョビの使いどころが難しいこの頃です
材料
<雑穀ご飯>
・白米 2合
・雑穀ミックス
・水
<チーズスクランブルエッグ>
・玉子 1個
・ミックスチーズ 一掴み
・マヨネーズ 少々
・牛乳 大3
・ケチャップ 適量
・ドライパセリ 少々
<アンチョビサラダ>
・サニーレタス 2枚
・キャベツ 6枚
・ゴボウ ササガキにして一掴み分
・アンチョビ 一枚
・チャービル 数本
・ドレッシング 好きなだけ
<根菜たっぷり味噌汁>
・出汁の素
・水
・ゴボウ ササガキにして一掴み分
・玉ねぎ 一個
・サツマイモ 一本
・あわせ味噌
~雑穀ご飯~
①米を研いで雑穀入れて、炊く
※市販の雑穀ミックスを使っているので、その説明書通りに水を足しています
~味噌汁~
②ゴボウ→ササガキにして酢水にさらしておく
サツマイモ→一口サイズにきる
玉ねぎ→繊維にそって薄切り
鍋に水を入れて沸かす、出汁の素を入れて、具を入れていく
サツマイモに火が通ったら、火を止めて味噌を溶く
味噌を溶いたら弱火で加熱する
~サラダ~
③キャベツを一口サイズにちぎり、ルクエに放り込む
キャベツの上にゴボウものせて、レンジで5分加熱する
レタスは一口サイズにちぎり、水にさらしておく
アンチョビを小皿に入れてラップをし、レンジで1分加熱
④アンチョビを小さくちぎり、加熱したキャベツとゴボウと混ぜ合わせる
⑤お皿に④を盛り、周りにレタスを散らす
ドレッシングをかけて、上にチャービルを飾る
~スクランブルエッグ~
⑥ボウルに玉子を入れ、解きほぐす
ミックスチーズ、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜる
油を敷いたフライパンでさっといため半熟のところでお皿に盛る
ケチャップ、パセリをかける
サツマイモの甘みがする味噌汁が大好きなので作ってみました
サラダのドレッシングは今回は和風のものをかけてみました
ドレッシングは大師匠の家風パパママから教わったものです
お米はやっぱり美味しいです(^ω^)
2011-12-13T23:05:26+09:00
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物置倉庫
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/15.html
**さすらいの水饅頭’s 紙ごみ置き場
-だらだらレシピの書置き所-
+[[三種類のピッツァ]]
+[[ブルスケッタ]]
+[[フレンチトースト]]
+[[海老のペペロンチーノ]]
+[[ゴマとレーズンのカンパーニュ]]
+[[雑穀ご飯の朝食]]
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2011-12-13T22:35:29+09:00
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ゴマとレーズンのカンパーニュ
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/20.html
#ref(IMG_1375_2.JPG)
#ref(IMG_1856_2.JPG)
初めて作ったカンパーニュ
ボウルで発酵させてみたのですが、
プラスチックのボウル(ザルつき100円)に粉が上手くつかず
どっぷり付けたらこんなことになりました
**そうだ、発酵籠買おう
&bold(){材料}
・強力粉 120g
・薄力粉 30g
・塩 3g
・レーズン 大2
・ゴマ 大2
・三温糖 10g
・イースト 3g
・ぬるま湯 130cc
①イースト菌をぬるま湯で溶いておく
HBにゴマとレーズン以外の材料を入れて3分捏ねる
ゴマとレーズン入れて3分捏ねる
②生地を丸めてボウルに入れて一次発酵
オーブン発酵40分くらい((大体二倍に膨らむまで
③ガス抜きして丸めなおしベンチタイム20分
④分量外の粉をボウルにつけて生地をいれ二次発酵
オーブン発酵20分
⑤オーブンシートの上にボウルごとひっくり返す
鉄板とステンレスのボウルごとオーブンを230度に余熱
暖まったら、生地を上手くシートごと鉄板に乗せて暖めていたボウルを被せ
210度で20分焼く(ボウルは8分焼けた頃に取り出す
今回の失敗を素に次は上手く出来たらいいなぁと思いココに書いておきます
三温糖なのは、なんとなく深みのある甘さが出るかなぁ~っと・・・w
パンは難しいです、だからもっと練習したいです(・ω・´)
2011-12-05T19:22:39+09:00
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海老のペペロンチーノ
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/19.html
#ref(IMG_9072_2.JPG)
半額で買ってきたエビを使ったペペロンチーノです
シンプルなペペロンチーノを食べ飽きていたのでエビを加えてアレンジしてみました
これはうちに遊びに来た弟に作ったものです
&bold(){材料}
・パスタ 80g
・エビ 6尾
・にんにく 1~2かけ
・鷹の爪 1本
・塩胡椒 少々
・オレガノ 少々
・オリーブオイル 大2強
①エビ→半分は全部剥き、3匹は頭と尻尾を残して剥く
片栗粉と塩をまぶして揉み水で洗う
洗い終わったら頭つきのエビに軽く片栗粉をまぶしておく
にんにく→芯をとってスライス
鷹の爪→種を取って縦半分に二等分
②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかける
鷹の爪は黒くなったら、ニンニクはこんがりキツネ色になったらとりだす
③強火にしてエビを加えて火を通す
エビに火が通ったらアルデンテに茹でたパスタを入れて、
塩胡椒で味を調えつつ加熱していく
④お皿に③を盛り、上に取り出しておいたニンニクや鷹の爪も盛る
仕上げにオレガノをかける
今回はエビの味を楽しみたかったのでコンソメ等はいれていません
隠し味にちょっとだけ醤油を入れてもよかったかもしれません
最後にかけたオレガノは・・・その時、家にオレガノしかなかったからです(キリッ
ペペロンチーノは何回やっても塩加減が難しいです
<ご意見等あればコメントお願いします>
#comment
2011-12-04T04:14:58+09:00
1322939698
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フレンチトースト
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/18.html
#ref(IMG_5840_2.JPG)
ブルスケッタの残りのパリジャンを使ったフレンチトーストです
一日以上漬けたお陰でとっろとろでした
フレンチトーストのレシピは有名なホテルのレシピを参考にさせて頂いております
付け合せのアップルレーズンチーズも美味しかったです
&bold(){材料}
<フレンチトースト>
・パリジャン 6枚(3cmの厚さに切っておく)
・玉子 2個
・牛乳 250cc
・グラニュー糖 大2
・バニラエッセンス 少量
・バター 20g
・グレープシードオイル 大1
<アップルレーズンチーズ>
・クリームチーズ 大2
・リンゴ 1/8個
・レーズン 適量
・ハチミツ 小1
<ジェノバトマト>
・ミニトマト 4個
・ジェノバソース 大1
・パルメザンチーズ(粉) 大1
~フレンチトースト~
①玉子、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスを混ぜて液を作り、
パリジャンを入れて冷蔵庫で一日寝かす(途中でひっくり返す)
②バターとグレープシードオイルを入れたフライパンを弱火にかけて、
①のパリジャンを入れ、弱火でじっくり焼く
~付け合せ~
③リンゴは5mm角くらいのサイコロ状に切り、クリームチーズとレーズン、ハチミツと混ぜる
④ミニトマトを4分割にし、ジェノバソース、パルメザンと和える
時間はかかるけど、手間は少ないので思ったよりも楽チンです( ・∀・)
食べるときにハチミツやパウダーシュガー、メープルシロップをかけて
あまーくして食べるのが好きです!(写真はハチミツ
牛乳は特濃で作るのがオススメ!
アップルレーズンチーズは、リンゴが入ることで歯ごたえが出て美味しいです
こちらもほんのり甘めです
<ご意見等あればコメントお願いします>
#comment
2011-12-04T03:48:37+09:00
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三種類のピッツァ
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/16.html
#ref(IMG_7887_1.JPG )
&bold(){セモリナ粉}を使ったピッツァです
今まで作ってきた中で最高にフカフカでカッリカリな生地でした
二次発酵やベンチタイムは特にとっていません
ソースも手抜き、全部手抜きです(・ω・´)キリッ
アンチョビピザ、ミックスピザ、キャベツピザの3ゾーンに分かれてます
&bold(){材料}
<生地>
-セモリナ粉 100g
・強力粉 200g
・オリーブオイル 大2
・塩 小1
・ドライイースト 3g
・ぬるま湯(人肌くらいの温度) 150cc
<超簡易トマトソース>
・ホールトマト缶 1/2缶
・オリーブオイル 大1/2
・塩 少なめ1摘み
<トッピング>
ミックスチーズ、ミニトマト、自家製アンチョビ、ジェノバソース、
春菊、黒胡椒、ソーセージ、ピーマン、キャベツ
~生地作り~
①ドライイーストをぬるま湯で溶いておく
HBにセモリナ粉~塩までを入れ、溶かしたイースト水を入れてピザ生地コースON
~ソース作り~
②鍋にオリーブオイル、ホールトマトを手で潰しながら入れる
強火にかけて沸騰したら塩を加え3分くらい弱火で煮詰める
~成型&焼く~
③生地を3分割し、それぞれ伸ばしていく
ベースのソース、ベースのチーズをうっすら敷き、具を乗せていく
具の上にまたチーズ、胡椒やバジルなどをかけ230度で約20分
今回はアンチョビがあるのであえて塩分をかなり控えたトマトソースにしてあります
アンチョビも自家製のもの!(アンチョビ買ったら高い;
ピザの具は何でも好きなものを乗せちゃってください
私は千切りキャベツが好きなのでキャベツピザにしました
ご飯のときはクリスピーよりも集めのピザにして
一枚でも食べた感を出せるようにしています
余った生地は5分くらい軽く焼いて、冷凍しておきました
かなり薄く延ばした生地をデザートピザにしても美味しかったです
生地の伸ばし方や、アンチョビの作り方もまた別生地で書いておきたいと思います
<ご意見等あればコメントお願いします>
#comment
2011-12-04T03:19:30+09:00
1322936370
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ブルスケッタ
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/17.html
#ref(IMG_2938_2.JPG )
見た目の割りに時間のかからないブルスケッタ達です
乗せている物も使いまわしばかり(^ω^;)
朝食として少し酸味のある、すっきりとしたブラックコーヒーと一緒と食べました
ワインとあわせれば、つまみになる・・・かな?
&bold(){材料}
・パリジャン
・アボカド
・トマト
・クリームチーズ
・サーモン(お刺身用)
・パセリ
・レーズン
・バジル(生)/(乾)
・バジルペースト
・ミックスチーズ
・オリーブオイル
・塩胡椒
①パリジャンを1センチくらいに切って軽くトーストする
②パリジャンの上に具を乗せていく
手前右:スリームチーズ+サーモン+パセリ
手前真ん中:アボカド+トマト+オリーブオイル+塩胡椒
手前左:トマト+ミックスチーズ+バジル(乾)→チーズが溶けるまでトースト
奥右:バジル(生)+トマト+バジルペースト
奥真ん中:クリームチーズ+レーズン
奥左:アボカド+サーモン
サーモンはくるくる巻いてバラっぽくしてみました
余った材料は皿の上に飾ったり、摘み食いしたりmgmg
一番のオススメはクリームチーズとレーズンの組み合わせ!
これは本当オススメです
この時は買ってなくて入れれなかったのですが、
サーモンの下のクリームチーズに刻んだディルをいれたら美味しいと思います
<ご意見等あればコメントお願いします>
#comment
2011-12-04T03:18:39+09:00
1322936319
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右メニュー
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/3.html
2011-12-02T23:49:57+09:00
1322837397
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生体について
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/14.html
+&bold(){名前}
さすらいの水饅頭
+&bold(){趣味}
料理をすること、アニメ見ること、コーヒーを飲むこと
音楽を聞いたり演奏したりすること、猫をモフモフすること
+&bold(){飼っている猫}
マンチカン(名前:ハミ)
+&bold(){作る料理のジャンル}
和食、イタリアン、お菓子、創作、フレンチ、中華、エスニック・・・
世界中の料理を調べて作ってみています。
一番気になっているのはロシア料理。
+&bold(){音楽}
JAZZが好き。数年間トランペットをしていましたが、
今はアルトサックスに浮気中。
アニソンが大好きです。
+&bold(){その他}
どうしようもないキモオタです。イカちゃん好きすぎて友達がいなくなりました。
お酒も大好きです。ウイスキー、カクテル、スパークリング系が好み。
ただ今、カーサバリスタとカクテルアナリスト勉強中。
2011-12-02T23:48:41+09:00
1322837321
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左端
https://w.atwiki.jp/mizuman1128/pages/2.html
2011-12-02T23:39:23+09:00
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