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業務日誌/2013年01月23日/難しい匙加減

    
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レヒトさんと二人で協議。
昨日、今日と仕入れを多くし過ぎた。
空席が目立った先週よりも食材の減りが遅かったためだ。

原因は回転の悪さにあることは明白なのだが
こういう学校行事ゆえの波を一度しっかりと見定めないと
最悪仕入れが足りないという事態に陥りかねない。

手分けして他の食堂の方々にも聞いて回ってみることにした。


カテゴリ: [普通] - &trackback- 2013年01月23日 01:05:39

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