【沿革】
当社の前身は、昭和50年８月愛知県名古屋市中区千代田三丁目８番16号に喫茶レストラン「メキシコ」を創業したことに始まります。昭和53年10月には有限会社メキシコ（出資金5,000千円）を設立し、平成５年３月には現在のがんこ炎の礎となった第１号焼肉店「千種駅前店」を名古屋市千種区にオープン致しました。その後、名古屋市中心部から郊外にかけ直営店舗を展開し、平成８年10月には有限会社メキシコを組織変更し、株式会社がんこ亭（資本金10,000千円、額面額50千円）を設立しました。
平成８年10月 有限会社メキシコを組織変更し、株式会社がんこ亭を設立。
平成９年１月 第10号直営焼肉店がんこ亭「守山小幡店」を、名古屋市守山区にオープン。
平成10年５月 ＦＣ第１号焼肉店がんこ亭「小牧店」を、愛知県小牧市にオープン。フランチャイズ展開を開始。
平成10年９月 第20号直営焼肉店がんこ亭「知立店」を、愛知県知立市にオープン。
平成10年11月 三重県進出第１号、第22号直営焼肉店がんこ亭「生桑店」を、三重県四日市市にオープン。
平成11年４月 岐阜県進出第１号ＦＣ焼肉店がんこ亭「美濃店」を、岐阜県美濃市にオープン。
平成11年５月 第30号直営焼肉店がんこ亭「十一屋店」を、名古屋市港区にオープン。
平成11年９月 新栄商事有限会社を合併（合併後の資本金11,100千円、額面50千円）。同時に本店を名古屋市瑞穂区甲山町一丁目６番地に移転。
平成12年３月 第40号直営焼肉店がんこ亭「菅田店」を、名古屋市天白区にオープン。
平成12年５月 有限会社がんこ亭フードサービスを合併（合併後の資本金14,150千円、額面50千円）。株式会社がんこ炎に商号を変更。
平成12年７月 新形態の焼鳥第１号がんこどり「境川店」を直営店として愛知県刈谷市にオープン。
平成12年12月 静岡地区進出第１号直営焼肉店がんこ亭「浜松東三方店」を、静岡県浜松市東三方にオープン。関東地区進出第１号直営焼肉店がんこ炎「市川鬼高店」を、千葉県市川市にオープン。
平成13年２月 ＦＣ焼肉店がんこ亭「瀬戸市共栄通り店」オープン、直営店、ＦＣ店合わせて50店舗となる。
平成13年８月 第50号直営焼肉店がんこ亭「高横須賀店」を、愛知県東海市高横須賀町にオープン。
平成13年９月 第三者割当増資を実施した結果、発行済株式総数 326株、資本金 116,550千円となる。
平成13年12月 第１号直営海鮮料理店北海大将「千葉中央駅前店」を、千葉県千葉市中央区にオープン。
平成14年２月 第10号直営焼鳥＆お好み焼店がんこどり「大垣店」を、岐阜県大垣市にオープン。
平成14年11月 漫画＆インターネット喫茶第１号直営店、ウィルビー「鶴舞店」を、名古屋市中区にオープン。
平成16年１月 第60号直営焼肉店がんこ亭「岡崎南公園前店」を、愛知県岡崎市にオープン。
平成16年６月 第１号直営創作料理店十五夜「東浦店」を、愛知県知多郡東浦町にオープン。
平成16年９月 日本証券業協会に株式を店頭登録。
平成16年９月 株式を新規登録した結果、発行済株式総数3,095,000株、資本金434,000千円となる。
平成16年12月 日本証券業協会への店頭登録を取消し、ジャスダック証券取引所に株式を上場。
平成17年５月 (有)國虎より中華レストラン事業の９店舗を譲受ける。
平成17年６月 TOBにより（株）
コロワイドの連結子会社となる。
