【沿革】
明治40年５月 合資会社鈴木製薬所設立。
明治41年７月 池田菊苗博士が調味料グルタミン酸ソーダの製造法特許取得。同年９月鈴木三郎助（二代）がその商品化を引受。
明治42年５月 「味の素」一般販売開始。
明治45年４月 鈴木個人の事業として営んでいた「味の素」の事業を合資会社鈴木製薬所が継承し、同時に同社は合資会社鈴木商店に商号変更。
大正３年９月 川崎工場完成、操業開始（現川崎事業所・川崎工場）。
大正６年６月 株式会社鈴木商店を設立し、これに合資会社鈴木商店の営業の一切を譲渡し、合資会社鈴木商店は目的を「有価証券及び不動産の取得売買」と変更。
大正14年12月 株式会社鈴木商店を新設し、これにそれまでの合資会社鈴木商店及び株式会社鈴木商店の営業の一切を譲渡し、両社とも解散。（現味の素株式会社設立）
昭和７年10月 味の素本舗株式会社鈴木商店に商号変更。
昭和10年３月 宝製油株式会社を設立。油脂事業に着手。
昭和15年12月 鈴木食料工業株式会社に商号変更。
昭和18年５月 大日本化学工業株式会社に商号変更。
12月 佐賀県に佐賀工場を設置（現九州事業所）。
昭和19年５月 宝製油株式会社を合併。
昭和21年２月 味の素株式会社に商号変更。
昭和24年５月 株式上場（東京より逐次）。
昭和31年１月 必須アミノ酸（輸液用）発売。アミノ酸事業に着手。
昭和31年７月 ニューヨーク味の素株式会社を設立（現アメリカ味の素㈱）。
昭和31年12月 神奈川県に中央研究所を設置。
昭和33年５月 ユニオンケミカルズ株式会社を設立（現フィリピン味の素㈱）。
昭和35年４月 タイ味の素株式会社を設立。
昭和36年３月 三重県に四日市工場を設置（現東海事業所）。
昭和36年７月 マラヤ味の素株式会社を設立（現マレーシア味の素㈱）。
昭和37年９月 米国のケロッグ社と提携（日本におけるケロッグ社製品の総発売元となる）。
昭和38年３月 米国のコーンプロダクツ社（現コノプコ社）と提携（合弁会社 現クノール食品㈱発足）。
昭和42年10月 本社に化成品部を設置。化成品事業に本格着手。
昭和43年２月 ペルー味の素株式会社を設立。
昭和44年７月 インドネシア味の素株式会社を設立。
昭和45年11月 「ほんだし」発売。
昭和45年12月 味の素レストラン食品株式会社を設立（現味の素冷凍食品㈱）。冷凍食品事業に着手。
昭和48年８月 米国のゼネラルフーヅ社（現クラフトフーヅインターナショナル社）と提携（合弁会社 味の素ゼネラルフーヅ㈱発足）。
昭和49年８月 ユーロリジン株式会社を設立（現味の素ユーロリジン㈱）。
昭和49年12月 味の素インテルアメリカーナ有限会社を設立。
昭和54年５月 「アルギンＺ」発売。飲料事業に着手。
昭和55年４月 フランスのジェルベ・ダノン社と提携（合弁会社 味の素ダノン㈱設立）。
昭和56年９月 「エレンタール」発売。医薬品事業に着手。
昭和57年５月 アスパルテーム輸出開始。甘味料事業に着手。
昭和62年６月 クノール食品㈱を子会社とする。
平成元年９月 ベルギーの化学会社オムニケム㈱（現味の素オムニケム㈱）の全株式を取得。
平成２年９月
カルピス食品工業㈱（現カルピス㈱）と提携（同社製品の総発売元となる）。
平成４年11月
カルピス食品工業㈱（現カルピス㈱）及びジェルベ・ダノン社と合弁会社カルピス味の素ダノン㈱を設立。平成５年１月に味の素ダノン㈱の営業の一切を譲受け、営業を開始。
平成６年10月 中国四川省の川化集団公司と提携（合弁会社 川化味の素㈲設立）。
平成８年12月 味の素（中国）有限会社を設立。
平成11年12月 ヘキスト・マリオン・ルセル㈱（現サノフィ・アベンティス㈱）から輸液・栄養医薬品事業を買収し、味の素ファルマ株式会社を発足。
平成12年５月 米国モンサント社保有の欧州甘味料合弁会社ニュートラスイート㈱（現スイス味の素㈱）及びユーロ・アスパルテーム㈱（現味の素ユーロ・アスパルテーム㈱）の全株式を取得。
平成12年10月 冷凍食品事業を分社化し、味の素冷凍食品㈱に統合。
平成13年４月 油脂事業を分社化し、味の素製油㈱に統合（現㈱Ｊ-オイルミルズ）。
平成14年４月 社内カンパニー制を導入。
平成14年12月 鈴与グループ各社等から清水製薬㈱（現味の素メディカ㈱）の全株式を取得。
平成15年２月
日本酸素㈱から味の素冷凍食品㈱が㈱フレックの全株式を取得。平成15年４月に味の素冷凍食品㈱は㈱フレックを合併。
平成15年７月 アミラム・フランス社保有のうま味調味料の生産・販売会社であるオルサン㈱（現欧州味の素食品㈱）の全株式を取得。
平成18年１月 ダノン・グループから香港の食品会社アモイ・フード㈱及びコンビニエンス・フーズ・インターナショナル㈱の全株式を取得。
平成18年５月 ㈱
ギャバンの株式を追加取得し、子会社とする。
平成19年１月 カルピス味の素ダノン㈱（現ダノン・ジャパン㈱）の保有株式全てをジェルベ・ダノン社に売却。
平成19年２月
ヤマキ㈱の株式を一部取得し、資本・業務提携。
平成19年10月 株式交換により、
カルピス㈱を完全子会社とする。
