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鶏のチーズカツ


材料(2人分)
鶏もも肉 200g
鶏肉の下味
少々
こしょう 少々
チーズ(溶けるもの・スライス) 2枚
フライ衣
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
かぼちゃ 100g
ピーマン 2個
適量
トマトケチャップ 適量
練りがらし 適量
揚げ油 適量


204 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 14:06:28 ID:eqxIUGXGO
今日の昼飯。鶏のチーズカツにかぼちゃの煮物。
揚げ物は初めて。
カツの中までなかなか火が通らないので
予定より時間がかなりオーバーした。

ただでさえ色がきれいでないのに、携帯で撮るからさらにひでえorz
http://imepita.jp/trial/20060814/504370

206 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 14:13:28 ID:Nrf0AFrY0
>>205
火が強すぎるか油の温度を上げすぎたかっぽくない?
揚げ物はなれるとラクだと思うからガンガレ

207 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 14:27:41 ID:eqxIUGXGO
そうかもしれない。かぼちゃの表面がすんげー速さでこげてたから。
熱きゃ熱いほどいいと思って、180度を箸で確認したあとはほっといてた。
次から気をつけまつ。アドバイス㌧

210 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 15:54:25 ID:pflhbXNeO
>>205 はじめて揚げ物したときそうなったw。でも、努力の結晶がみえるよ!
揚げ物はじっくりとキツネ色にするといいよ!食物が油の中でゆっくり
泳ぐように揚げるといいかも。

211 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 16:07:24 ID:pbn54k0XO
いや、ただの温度の上げすぎ&長く揚げすぎだと思うよ。
温度計ついてるとわかるけど、火加減放置しておくと余裕で220度くらいになるから。
そしたら下がるまで時間かかるから焦げる一方。
逆に170度だと、その温度キープの火加減でも揚げる食材を入れると一気に下がって、
火をあげないと温度も戻らなかったり。
ゴチャゴチャ語っちゃったけど揚げ物ただの慣れです。
泳がすようにとかは関係ない。基本、放置が1番きれいに揚がる。

212 名前:204[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 16:26:17 ID:eqxIUGXGO
おまいらありがとう。
ところで、ピーマンを油に入れたら、最初に油がはねまくったため
安全圏に避難してたチキンな漏れだけど、これって野菜が水分を多く含むからかな?
それとも単に水切りが足りなかっただけなのかな?

213 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 16:31:52 ID:psshn6/n0
最初のころって中まで火が通ってるか不安なんだよね。
んでどうしてもしっかり揚げてしまう。
表面よりも中身が気になっちゃってw
でも上手く揚がったときには喜びも格別だったなぁ…。
決めた、今晩ハンバーグにしよっと。

214 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 16:39:38 ID:rTqhpPgg0
鳥チーズはさみ揚げは俺も作ったけど、いざ斬ってみたら火が通ってなくて
切り口に衣付けてもう一度揚げた。そして焦げた。

215 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/14(月) 17:01:07 ID:psshn6/n0
>>212
水切りが足りなかったんじゃない?
ピーマンは水の隠れ場所が多いし。





815 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/09/10(日) 22:58:12 ID:Qr5N5/PC0
今日の夕飯は、鶏のチーズカツ&かぼちゃのポタージュを作った。
http://ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/1/21/9.html

揚げてる時に中のチーズが出てきちゃって、油がはねて大変だった…。
でもサクサクしてて家族にも好評。
好みもあるだろうから~と一応ソースとケチャップ両方出したんだけど
やっぱりレシピ通りケチャップの方がチーズと合って( ゚Д゚)ウマー
つけ合わせはキャベツの千切りとトマトにしましたよ。