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オムライス



910 名前:863[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 13:37:51 ID:uC+Down90
http://www.vipper.org/vip296264.jpg

もうだめぽ・・・・。・゚・(ノД`)・゚・。

感想
まぁおいしかった。
けど昨日の方がおいしかったような気が・・・・

反省
母によると使ってるフライパンのせいでくっつくとか・・・
次回からはもっと火を弱めよう・・・


917 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 13:52:00 ID:FdBfvzNk0
>863
じゅうぶんでしょ。
タマゴ焼きはテフロンのフライパンでもないとなかなか難しい。
俺の経験上、うまく作るコツは、
卵入れる前にまず多めに油を入れて、
ちょっと熱くなったところでフライパンぐるっとまわして
全体になじませたら余った油を捨てる。
油がちょっともったいないがはがれやすくなる。

918 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 13:52:18 ID:Ny8SxWRj0
>>910
フライパンは卵入れる前におもいっきし熱しておいた方がいいよ。
中途半端な熱さだと上手く行かない。
油は気持ち多目にした方が失敗が少ないかも。
卵を入れたら箸でテキトーにぐちゃぐちゃかき混ぜてふんわり1/4ぐらい
固まってきたらフライパンの底全体に広げて焼くといい。

919 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 13:53:41 ID:7D2VZweq0
>>910
フライパンをしっかり熱してから油を入れる。
弱火だとかえってひっつくよ。

923 名前:863[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 14:00:54 ID:uC+Down90

>>917
でも同じフライパンでやってもめっちゃ綺麗にできるときとボッロボロに
なるときがあるんだよねぇ・・・
一体この差はなんだ・・・

>>918-919
なんか熱しすぎたら、卵入れた瞬間固まってフライパン全体に卵が
いきわたらないまま固まっちゃう・・・(´・ω・`)
でも今日した2回目のは確かに熱かったな・・・・
まぁ次はアドバイスを活かしてやってみる(`・ω・´)

930 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 14:22:40 ID:geRUAyc70
>>923
熱のなじみ具合とか
油のなじみ具合とか。
大抵最初は以前料理した残骸が目に見えなくとも残っていて、引っ付きやすくなる
一回使うと卵が掃除してくれて2回目以降ははがれ易い。
あと普通卵って冷蔵庫に入ってて冷たいだろ?
それをフライパンにぶち込むわけだが、割と熱してあっても
流し込んだ部分は一時的に冷えてくっつきやすくなる。
だから油は多めで強火で作ると、すぐに焼けて扱いが難しいのだが、はがれ易い。
もちろん油っぽくなってしまうのでいかに油を使わずに綺麗に焼くかというのが
卵料理の難しいところだ
そんな感じかな…




928 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/07/21(金) 14:17:55 ID:Ox35R/aw0
オムレツ
卵はとにかくかき混ぜて、白身の塊をなくすこと
油はバターが風味があってよしだが、焦がしてしまわないように
エコナは焦げやすいので注意
卵は油をよく吸うので多めに使います。



938 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/21(金) 14:56:23 ID:RFYVG2sP0

オムレツはわからんが、卵焼き用の卵は
「よくかきまぜる、ただし泡立てない(菜箸で切るように混ぜる)」
が自分の中の鉄則。



106 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/23(日) 12:04:27 ID:I/MVnETT0
オムライス作った。
http://ip1.imgbbs.jp/read2/DSOryouriNavi/0/30/1.html

冷や飯と玉ねぎ・タマゴ・肉の代わりにソーセージで代用。
だいたい冷蔵庫の中にそろってるもので出来るからお勧め。

使ったバターの賞味期限が5年前のものだったりw、
玉ねぎのみじん切りがめちゃくちゃだったり、
腹減ったからアドリブでご飯増やしたりしてタマゴ包めなくて強引に裏返したりw
とどうなる事かと思ったが、うまい!
何このカップラーメンじゃ味わえない充実感と達成感は…!!





769 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:03:47 ID:Tze/Oi2X0
ちょwwwwスレ伸びすぎwwwww

今日はオムライスを作ってみた。
相方の帰宅時間を狙って作ったのだが、
完成間近になって落書きする分のケチャップがないことに気づいた。
慌てて近くのショップ99まで走って、何を書こうか楽しみにドアを開けたら…。

食われてたぁぁぁぁ。・゚・(ノД`)・゚・。

「我慢できなかった。いまは反省している。」
と言われたが・・・写真撮ってなかったのにorz

余談長くてスマン。
オムライスを作って思ったんだが、
卵をフライパンに流すときに強火のままじゃマズくないか?
ライスを乗せたりしてる間に焼けすぎてしまったorz
どーやったらお店みたいにふんわり焼けるんだろうな。

771 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:08:28 ID:2VB9Qlhl0
>>769
ドンマイw
オムライスは、俺は前にテレビでどこぞのシェフがやってた
方式で作ってるよ。
半熟オムレツを作って、先に盛り付けておいたライスに乗せて
ナイフで真ん中を切って広げると、殺人的な景色が目の前に。
半熟タマゴが好きならこういうのもアリかも。

772 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:12:20 ID:ox8nesRS0
>>769
俺のやりかただが、フライパンに油を大目?にいれて強く熱しておく
卵入れた瞬間火からはずして、とにかく卵を広げながらかき混ぜ
表面が半熟くらいになってきたらライス入れて
端をチョイ丸めてフライパンの上に皿のせてひっくり返す

フライパンの上であの形にするのは俺には無理ですorz
油大目ってのは基準がワカランからアレだけど
フライパンにくっつかない様にちょっと多めに入れとる
ちなみに卵は3つでいってまふ

776 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:19:37 ID:qD+1jE+0O
>>769
まずはフライパンを普通に熱したのち、タオルか布巾を濡らしてから固く絞り、
それを台の上に広げた上にフライパンをじゅーっと置く。
これで温度をやや落としてから卵を落とし、またじわじわと火にかける。

俺はこれで意外とうまくいく。

778 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:22:23 ID:RCgJPeuOO
>>769生クリームを入れるとふんわりとできるよ
これでふわとろオムライスも簡単にできるよ

779 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:23:28 ID:T9BWjC1w0
卵にマヨネーズ混ぜるらしい

780 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:24:10 ID:s6FoOnmJ0
>>769
てか強火ってどこで言ってた?
卵を流し込んだ最初は中火で、半熟になってきたら、
弱火か火を切って余熱かあるいは火から浮かせるのが基本。
少なからず強火はないと思うんだが。

781 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:25:14 ID:puDGclg/0
玉子をふんわり焼くには、油を多めにするとうまくいくなあ

ちょっとカロリーも気になるけど、家ではオリーブ油を使って
いるから、まあ体に悪いこともないと思う.......

783 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:28:15 ID:T9BWjC1w0
>>780
シェフは中火と言っとる

784 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:39:31 ID:Tze/Oi2X0
おわっ、そうなのか。そもそも中火だったのか。
今度は生クリーム入れて作ってみる。
練習したいけど起こしちゃうから作れない・・・。

786 名前:779[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 03:43:18 ID:T9BWjC1w0
>>784
マヨネーズもやってみ。↓ここの先生も言ってるぞ
ttp://www.ntv.co.jp/3min/0512/1201.html

905 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 14:45:16 ID:hTVtQ+iB0
>>769
弱い中火で鉄板に面した部分が固まったら弱火にする。
そして、ご飯を乗せると、いい感じにご飯側が半熟になって
食べたときにふんわりするよ。

なんか、料理番組のうんちくとか聞いたり、漫画みたりで、料理は短時間で強火で
仕上げるのが良いみたいな固定概念が俺にはあったけど、それは間違いっぽいな。
(確かに、炒め物とかは手早いほうが美味しいけど)




899 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/24(月) 14:22:19 ID:SoW77dQH0
初めてオムライスが作れたことに感動して4つも作ってしまった。



520 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/07/29(土) 20:03:39 ID:tr3XoqHZ0
はじめてオムライスをつくりました
鶏肉はなかったのでベーコンで代用
1人分だから、少なすぎて卵がちゃんと
広がらないかとオモって
小さめのフライパンにしたら
小さすぎてたまごがご飯を巻けませんでした
はじっこちょっとだけ卵折り返して
皿をフライパンの上に乗せ
ハッ!!とひっくり返したら
オムライスっぽくなりました よかったよかった
アジは超ウマ
バターでご飯炒めるとこんなに違うのね




312 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/04(金) 13:04:59 ID:1sRs2A5S0
俺の我流のオムライスの巻き方書かせてもらっていい?
多分、簡単。

1.おっきめのフライパンを用意。
2.いっぱいに玉子焼きを作る。
3.フライパンに乗ったままの玉子焼きの上にチキンライスを乗せる。
  真ん中じゃなくて、手前側半分に乗せる。
4.チキンライスの乗ってない側の玉子焼きを上げて、チキンライス側に覆い重ねる。
5.フライパンの上のオムライスに皿を乗せる。
6.皿を支えながら、フライパンと皿を一緒にひっくり返す。
7.フライパンをのけると、きれいにオムライスが皿の上に爆誕!完成!!!

どうさ!

324 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/04(金) 15:33:43 ID:ji8GXx3w0
>>312
下半分より、真ん中に乗せてラグビーボール型に整えて、
そしてフライ返しで卵をすくいながら真ん中の御飯にペタペタかぶせてくといいよ。
そして皿をかぶせて以下同文。

卵はたっぷりめでやった方がやりやすい。でもってフライパンに流した後
軽くくりくり混ぜてから広げると丈夫になるよ。そして半熟状態で火を止めて、
ごはんを乗せて上記の通り。。




327 名前:枯れた名無しの水平思考[] 投稿日:2006/08/04(金) 15:48:32 ID:TAf3+y4J0
私は、オムライスは包まなくて
ごはんだけお皿に舟形に乗せて、
卵はフライパンでノーマルなオムレツ風に作って(中身は半熟な感じ)
それをごはんの上に乗せて、オムレツの真中を包丁でまっすぐ切って中身が
両脇にトロ~リ~と流れるようにしてる。

328 名前:枯れた名無しの水平思考[sage] 投稿日:2006/08/04(金) 16:15:45 ID:2hvPZJr1O
>>327
私もその方が失敗なくできる。
ふわとろ卵のオムライス、前に流行ったよね。
半熟卵がチキンライスと絡んでおいしい。