【沿革】
当社の前身は、昭和40年４月福井県福井市有楽町に寿司業「徳兵衛寿司」（個人経営）を創業したことに始まります。昭和47年１月14日に寿司店経営を多店舗化するとともに、企業としての基盤を確立するために株式会社徳兵衛寿司（現株式会社アトム）を設立いたしました。
昭和47年１月 福井県福井市開発に資本金200万円で「株式会社徳兵衛寿司」（現株式会社アトム）を設立、昭和40年４月に開業した寿司業「徳兵衛寿司」を継承。
昭和52年８月 福井県福井市開発から福井県福井市大宮に本店を移転。
昭和52年10月 「株式会社徳兵衛寿司」を「株式会社元禄寿司」に商号変更。
昭和55年６月 「日本テレビ音楽株式会社」（現契約先は株式会社手塚プロダクション）と著作物使用許諾契約（鉄腕アトムのキャラクター使用許諾契約）を締結し、「アトムボーイ」の商標を使用。
昭和55年７月 岐阜県羽島郡柳津町に岐阜地区第１号店として「アトムボーイ」（柳津店）を開店。
昭和55年７月 著作物使用許諾契約（鉄腕アトムのキャラクター使用許諾）の管理会社として、「株式会社アトムボーイ」（京都府京都市上京区 現所在地：東京都千代田区）を設立。
昭和55年10月 「株式会社元禄寿司」を「株式会社アトム」に商号変更。
昭和61年７月 愛知県名古屋市名東区社台に本部事務所を移転。
平成元年12月 「株式会社アトムライス」（岐阜県安八郡輪之内町）を設立。
平成２年10月 愛知県名古屋市緑区の「越前屋徳兵衛」（左京山店）を改装し、蟹料理専門店第１号店として「蟹や徳兵衛」（左京山店）を開店。
平成４年11月 愛知県名古屋市名東区上社に本部事務所を移転。
平成６年11月 日本証券業協会に株式を店頭登録。
平成９年10月 福井県福井市の「蟹や徳兵衛」（福井店）を改装し、焼肉専門店第１号店として「カルビ大将」（新保店）を開店。
平成10年11月 名古屋証券取引所市場第二部に株式を上場。
平成11年３月 福井県福井市に、イタリアレストランの第１号店として「ラ・アモーレ」（飯塚店）を開店。
平成12年９月 東京証券取引所市場第二部に株式を上場。
平成13年12月 静岡県沼津市に韓国料理第１号店として「韓の食卓」沼津店を開店。
平成14年６月 石川県河北郡にラーメンの店「らぅめんの壺」第１号店として（津幡店）を開店。
平成14年８月 愛知県東海市に本物指向の廻転寿司第１号店として「にぎりの徳兵衛」（東海店）を開店。
平成16年４月 「回転アトムすし」を「廻転寿司アトムボーイ」に屋号変更。
平成16年11月 岐阜県安八郡輪之内町に流通商品部を移転。
平成17年１月 名古屋市の「歓喜亭」（緑店）を改装し、「お好み鉄板 どて玉」第１号店として（緑店）を開店。
平成17年７月 第三者割当増資を実施した結果、発行済株式総数は普通株式21,462,196株、優先株式9,000,000株となる。
平成17年９月 岐阜県安八郡輪之内町の流通商品部を株式会社コロワイドＣＫに売却。
平成17年10月 名古屋市中区に本部事務所を移転。
平成18年１月 株式会社アトムライスを吸収合併。
平成18年３月 愛知県尾張旭市の「廻転寿司アトムボーイ」（尾張旭店）を改装し、「回転すし海へ」第１号店として（尾張旭店）を開店。
平成18年７月 本店の所在地を「福井県福井市大宮」から「名古屋市中区」に変更。
平成18年10月 株式会社
がんこ炎を吸収合併。合併による株式の増加の結果、発行済株式総数は普通株式36,251,796株、優先株式9,000,000株となる。
平成19年２月 大垣市の「がんこどり」（大垣店）を改装し、「ゆであげうどん ときわ」第１号店として（大垣店）を開店。
